Tuesday, February 26, 2008

Topos y logos de la cocina

Preludio

En mi familia somos nómadas
y por lo tanto hemos nacido en lugares distintos.

Mi padre es de Curaçao,
mi madre es de Valladolid
y yo soy de Madrid.

Aforismo

El lugar de nacimiento tiene tanto que ver con el carácter
como el carácter tiene tanto que ver con la cocina.

Gastronomía

Siguiendo exactamente la misma receta
carne guisada
el resultado es asombrosamente distinto:
Mi madre hace un guiso parco, sin adjetivos.
La salsa es líquida y monocromática.
Un experto hablaría de una cocina sobria,
sin alardes, incluso diría que mesetaria,
en la que cada producto sabe a lo que debe saber.
Sin embargo mi padre hace una carne que podría pasar por un postre,
en el que las verduras saben a frutas tropicales.
La salsa es barroca, carnavalesca, excesiva,
incluso diría que lujuriosa.
Un experto hablaría de fantasía,
ya que cada producto sabe precisamente a lo que no debe saber.
Mi plato es escaso y monástico como un edificio racionalista.
Siempre se me olvida echar la sal,
pero intento satisfacer a todos los paladares.
La carne sólo pasaría por carne, la salsa por salsa
y los productos se distinguen con una claridad
extraordinaria.
Pero no tiene ni la virtud moral del guiso de mi madre
ni el ornamento de la carne de mi padre.

Monday, February 25, 2008

Fulminante

- Perdona, me quedé mirándote...

Dice después de chocarse con él.

Friday, February 15, 2008

El gótico

Entre los nervios de las bóvedas de crucería
sólo había cristal, así de fragil era la piedra.
Esta noche, en mi sueño, la catedral nueva
de Salamanca parecía un invernadero.

Friday, February 01, 2008

Chamarileros dadaistas

Es un mercado que se inventa cada día
con objetos imposibles,
inauditos, insonoros,
con vendedores que sólo existen en el mercado.

Inventario:

- una muñeca tullida
- un zapato sin suela
- una peluca calva
- el pomo cerrado de una puerta
- la pata de una cama barroca
- una maleta sin mango
- una llave sin cerradura
- una planta muerta
- una flor de plástico pero con moho
- la estampa de una diosa india
- una novela erótica y anónima
- una revista de costura en árabe
- un reloj que parece antiguo y no lo es
- una caja de música rota
- una muleta
- el ojo de cristal de un tuerto
- el parche del mismo tuerto